सोया प्रोटीन क्या है?
यह एक पौधा-आधारित प्रोटीन है जो सोयाबीन से आता है, जो एक फलियां है। यह शाकाहारियों और शाकाहारियों दोनों के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, साथ ही डेयरी से परहेज करने वालों के लिए भी, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है और बहुत कम संतृप्त वसा है।
तीन श्रेणियां हैं:
1. पृथक सोया प्रोटीन
यह उपलब्ध उच्चतम गुणवत्ता वाला सोया प्रोटीन है। यह अन्य की तुलना में अधिक परिष्कृत और संसाधित है, लेकिन नीचे दिए गए अन्य दो प्रकारों की तुलना में इसका जैविक मूल्य सबसे अधिक है। इसका मतलब यह है कि शरीर ग्रहण की गई चीज़ की बड़ी मात्रा का उपयोग करेगा।
यह प्रकार यहां पाया जा सकता है:
✶ प्रोटीन-आधारित पूरक (शेक, बार आदि)
✶ डेयरी उत्पाद
✶ कुछ मांस के विकल्प
✶ मसाले
✶ ब्रेड उत्पाद
2. सोया प्रोटीन सांद्रण (एसपीसी)
छिलके रहित सोयाबीन से शर्करा (सोयाबीन कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा) निकालकर एसपीसी बनाया जाता है। इसमें अभी भी प्रोटीन की मात्रा अधिक है, लेकिन इसमें अधिकांश फाइबर बरकरार रहता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।
एसपीसी सबसे अधिक पाया जाता है:
✶ अनाज
✶ पका हुआ माल
✶ शिशु दूध फार्मूला
✶ कुछ मांस स्थानापन्न उत्पाद
✶ बीयर
3. टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन (टीएसपी) या टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी)।
यह सोया प्रोटीन सांद्रण से बनाया जाता है, लेकिन बड़े टुकड़ों या टुकड़ों में पाया जाता है। यह अक्सर मांस-आधारित उत्पाद जैसा दिखता है
टीएसपी का उपयोग कई लोकप्रिय पारंपरिक मांस-आधारित भोजन जैसे सूप, करी, स्टू और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।
सोया प्रोटीन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
लोगों द्वारा अधिक पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ने का एक कारण कम आहार कोलेस्ट्रॉल खाना हो सकता है, क्योंकि जिस आहार में मांस की मात्रा अधिक होती है उसमें अक्सर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है।
सोया प्रोटीन का एक लाभ यह है कि इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और कम मात्रा में संतृप्त वसा होती है, जबकि यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। यह इसे मांस-आधारित समकक्ष का एक उपयोगी विकल्प बनाता है।
इस बात के और सबूत हैं कि सोया वास्तव में एलडीएल स्तर (तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल") को कम कर सकता है और एचडीएल स्तर (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ा सकता है। परिष्कृत प्रोटीन के बजाय कम प्रसंस्कृत सोयाबीन में प्रभाव अधिक पाया गया।
कई अन्य पौधे-आधारित स्रोतों के विपरीत, सोया प्रोटीन में जिंक की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। सोया से जिंक का अवशोषण मांस की तुलना में केवल 25% कम होता है। जिंक का निम्न स्तर कम टेस्टोस्टेरोन से जुड़ा होता है जो मांसपेशियों के विकास और थकान महसूस करने पर प्रभाव डालता है।
इसलिए, यदि आप पाते हैं कि आपको अक्सर नींद आ रही है, तो सोया प्रोटीन शेक पीने का प्रयास करें।
इसमें विटामिन बी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम भी उच्च मात्रा में होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊर्जा उत्पादन को समर्थन देने के लिए आवश्यक हैं। यह स्वास्थ्य और कल्याण की सर्वांगीण भावना में सुधार कर सकता है और आपको महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ावा दे सकता है।
सोया प्रोटीन के उपयोग क्या हैं?
इसका उपयोग आपके आहार में प्रतिस्थापन या अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। चूँकि यह बहुत सारी किस्मों और विकल्पों में आता है इसलिए इसकी अनगिनत संभावनाएँ हैं।
सोया प्रोटीन का उपयोग आपके नियमित आहार में अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है। यदि आप अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाह रहे हैं, लेकिन मट्ठा या कैसिइन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसमें ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है और इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए आपको अपने मांसपेशियों के निर्माण के लक्ष्यों को छोड़ना नहीं पड़ेगा।
दुबला होना चाह रहे हैं? सोया प्रोटीन अनुपूरण कैलोरी की कमी वाले आहार के साथ-साथ मांसपेशियों के लाभ के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में भी आसानी से फिट हो सकता है। सोया में ल्यूसीन नामक अमीनो एसिड उच्च मात्रा में होता है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए जिम्मेदार होता है। जब आप मांसपेशियों को बनाए रखना और बनाना चाहते हैं तो यह प्रक्रिया काटने और उभारने दोनों के लिए आवश्यक है।
सोया प्रोटीन के दुष्प्रभाव क्या हैं?
पिछले कुछ वर्षों में सोया को काफी खराब प्रेस का सामना करना पड़ा है। इसे पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन कम करने और फाइटोएस्ट्रोजेन (आहार एस्ट्रोजन) बढ़ाने से जोड़ा गया है। यह केवल अलग-अलग मामलों में देखा गया है जहां सोया प्रोटीन का सेवन बहुत अधिक था और आहार स्वयं असंतुलित था।
अधिकांश शोधों से यह निष्कर्ष निकलता है कि "स्त्रैण" भोजन के रूप में सोया के जोखिमों को बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया है। यदि संतुलित आहार के साथ मिलाया जाए तो सोया टेस्टोस्टेरोन पर काफी हद तक तटस्थ प्रभाव डालेगा।
अधिकांश लोगों के लिए, इसे तब तक सुरक्षित माना जाता है जब तक कि आपको सोया से एलर्जी न हो।
सोया पोषण संबंधी जानकारी
सोयाबीन में तीनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम कच्चे सोयाबीन में औसतन 36 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ये अनुपात संबंधित उत्पाद के आधार पर बदल जाएंगे - सोया प्रोटीन आइसोलेट से बने शेक का मेकअप सोया प्रोटीन बर्गर से बहुत अलग होगा।
सोया में प्रोटीन, विटामिन सी और फोलेट उच्च मात्रा में होता है। यह फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और थायमिन का भी अच्छा स्रोत है।
सोया प्रोटीन एक पौधा-आधारित पूरक है। पशु और पौधे-आधारित प्रोटीन दोनों अमीनो एसिड से बने होते हैं। संपूर्ण प्रोटीन होने का मतलब है कि सोया प्रोटीन सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड (ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन और हिस्टिडीन) से बना है।
सोया ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है। ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड (बीसीएए) ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन से बने होते हैं। ये अमीनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण, भारी वर्कआउट से उबरने और व्यायाम प्रदर्शन को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
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पोस्ट करने का समय: दिसंबर-17-2021