सोया प्रोटीन क्या है?
यह एक पौधे आधारित प्रोटीन है जो सोयाबीन से आता है, जो एक फलियां है।यह शाकाहारियों और शाकाहारी दोनों के साथ-साथ डेयरी से परहेज करने वालों के लिए, बिना कोलेस्ट्रॉल और बहुत कम संतृप्त वसा के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत बनाता है।
तीन श्रेणियां हैं:
1. पृथक सोया प्रोटीन
यह उच्चतम गुणवत्ता वाला सोया प्रोटीन उपलब्ध है।यह अन्य की तुलना में अधिक परिष्कृत और संसाधित है, लेकिन नीचे के अन्य दो प्रकारों की तुलना में इसका उच्चतम जैविक मूल्य है।इसका मतलब यह है कि शरीर जो कुछ भी खाया जाता है उसकी बड़ी मात्रा का उपयोग करेगा।
इस प्रकार में पाया जा सकता है:
प्रोटीन आधारित सप्लीमेंट्स (शेक, बार आदि)
डेयरी उत्पाद
कुछ मांस के विकल्प
मसाले
रोटी उत्पाद
2. सोया प्रोटीन सांद्र (एसपीसी)
एसपीसी को छिलके वाले सोयाबीन से शर्करा (सोयाबीन कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा) को हटाकर बनाया जाता है।यह अभी भी प्रोटीन में उच्च है, लेकिन इसके अधिकांश फाइबर को बनाए रखता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।
एसपीसी सबसे अधिक पाया जाता है:
अनाज
बेक्ड माल
शिशु दूध फार्मूला
✶ कुछ मांस स्थानापन्न उत्पाद
बीयर
3. टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन (TSP) या टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP)।
यह सोया प्रोटीन कॉन्संट्रेट से बनाया जाता है, लेकिन बड़े टुकड़ों या टुकड़ों में पाया जाता है।यह अक्सर मांस आधारित उत्पाद जैसा दिखता है
टीएसपी का उपयोग कई लोकप्रिय पारंपरिक मांस-आधारित भोजन जैसे सूप, करी, स्टॉज और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।
सोया प्रोटीन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
लोगों के अधिक पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ने का एक कारण कम आहार कोलेस्ट्रॉल खाना हो सकता है, क्योंकि मांस में उच्च आहार में अक्सर कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है।
सोया प्रोटीन का एक लाभ यह है कि इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होने के साथ-साथ कोई कोलेस्ट्रॉल और कम मात्रा में संतृप्त वसा नहीं होता है।यह इसे मांस-आधारित समकक्ष के लिए एक उपयोगी विकल्प बनाता है।
इस बात के और सबूत हैं कि सोया वास्तव में एलडीएल स्तर (तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल") को कम कर सकता है और एचडीएल स्तर (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ा सकता है।रिफाइंड प्रोटीन के बजाय कम प्रसंस्कृत सोयाबीन में प्रभाव अधिक पाया गया।
कई अन्य पौधों पर आधारित स्रोतों के विपरीत, सोया प्रोटीन में जिंक की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है।सोया से जस्ता का अवशोषण मांस की तुलना में केवल 25% कम है।जिंक का निम्न स्तर कम टेस्टोस्टेरोन से जुड़ा होता है जो मांसपेशियों की वृद्धि और थकान महसूस करने को प्रभावित करता है।
इसलिए, यदि आप पाते हैं कि आप अक्सर नींद से भरे हुए महसूस कर रहे हैं, तो शायद सोया प्रोटीन शेक पीने की कोशिश करें।
यह विटामिन बी, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम में भी उच्च है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करने के लिए आवश्यक हैं।यह स्वास्थ्य और कल्याण की उस सर्वांगीण भावना में सुधार कर सकता है और आपको वह सर्व-महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान कर सकता है।
सोया प्रोटीन के उपयोग क्या हैं?
इसका उपयोग आपके आहार में प्रतिस्थापन या अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।चूंकि यह कई किस्मों और विकल्पों में आता है, इसलिए अनगिनत संभावनाएं हैं।
सोया प्रोटीन का उपयोग आपके नियमित आहार के अतिरिक्त भी किया जा सकता है।यदि आप अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, लेकिन व्हे या कैसिइन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।यह ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड में उच्च है और इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए आपको अपने मांसपेशियों के निर्माण के लक्ष्यों को छोड़ना नहीं पड़ेगा।
दुबला होना चाहते हैं?सोया प्रोटीन सप्लीमेंट आसानी से कैलोरी की कमी वाले आहार के साथ-साथ मांसपेशियों के लाभ के लिए डिज़ाइन किए गए आहार में भी फिट हो सकता है।सोया में ल्यूसीन नामक अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए जिम्मेदार होता है।जब आप मांसपेशियों को बनाए रखना और बनाना चाहते हैं तो यह प्रक्रिया कटिंग और बल्किंग दोनों के लिए आवश्यक है।
सोया प्रोटीन के दुष्प्रभाव क्या हैं?
सोया को पिछले कुछ वर्षों में बहुत बुरा दबाव मिला है।इसे पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन को कम करने और फाइटोएस्ट्रोजेन (आहार एस्ट्रोजेन) को बढ़ाने से जोड़ा गया है।यह केवल अलग-अलग मामलों में नोट किया गया है जहां सोया प्रोटीन का सेवन बहुत अधिक था और आहार स्वयं असंतुलित था।
अधिकांश शोध यह निष्कर्ष निकालते हैं कि "स्त्रीलिंग" भोजन के रूप में सोया के जोखिम को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया गया है।यदि संतुलित आहार के साथ मिलाया जाए तो सोया टेस्टोस्टेरोन पर काफी हद तक तटस्थ प्रभाव डालेगा।
अधिकांश लोगों के लिए, जब तक आपको सोया से एलर्जी नहीं है, तब तक इसे बहुत कम या बिना किसी दुष्प्रभाव के सुरक्षित माना जाता है।
सोया पोषण संबंधी जानकारी
सोयाबीन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट तीनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।यूएसडीए फूड कंपोजिशन डेटाबेस के अनुसार, कच्चे सोयाबीन के प्रत्येक 100 ग्राम में औसतन 36 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा और 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
विचाराधीन उत्पाद के आधार पर ये अनुपात बदल जाएंगे - सोया प्रोटीन आइसोलेट से बने शेक का मेकअप सोया प्रोटीन बर्गर से बहुत अलग होगा।
सोया प्रोटीन, विटामिन सी और फोलेट से भरपूर होता है।यह फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और थायमिन का भी एक अच्छा स्रोत है।
सोया प्रोटीन एक पौधे आधारित पूरक है।पशु और पौधे-आधारित प्रोटीन दोनों अमीनो एसिड से बने होते हैं।एक पूर्ण प्रोटीन होने के नाते, इसका मतलब है कि सोया प्रोटीन सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड (ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन और हिस्टिडीन) से बना है।
सोया शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत है।ब्रांच्ड-चेन एमिनो एसिड (बीसीएए) ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन से बने होते हैं।ये अमीनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण, भारी वर्कआउट से उबरने और व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
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पोस्ट करने का समय: दिसंबर-17-2021